Sustainable Food Asiaは、名古屋医健スポーツ専門学校（https://www.nagoya-iken.ac.jp/）と株式会社NINZIA（https://ninzia.jp/）が共同で開催した学生向けイベントに審査員として参加しました。本イベントでは、NINZIAの独自素材「NINZIA PASTE」を活用し、学生たちが新たな食品メニューの開発に挑戦しました。

食健康テクノロジー科の学生たちは、蒟蒻素材を活用した冷凍対応のパンやプリンを発表。4か月にわたる試作を経て、最終プレゼンでその成果を披露しました。最優秀賞にはコーヒープリンが選ばれ、商品化に向けた検討が進められています。
また、今回選ばれたメニューは、来年2月を目処に弊社のSustainable Food Museumでも期間限定で販売を予定しております。未来の食の可能性を広げる学生たちの創造力に触れる大変光栄な機会となりました。

■「あたらしい食のカタチをつくる」次世代蒟蒻素材NINZIA PASTE
当社独自素材NINZIA PASTE（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。血糖値の上昇を抑制する特殊な機能性、通常のグルコマンナンとは異なるのど越しの良さ、プロテインのような熱凝固性と、氷温下での凝固性、レトルトに耐える強固で不可逆なゲルの物性など、様々なユニークな特性を持っています。水飴や砂糖を代替したヘルシースナック、より衛生的なプラントベースドシーフードやヴィーガンミート、よりおいしい防災食など、世界中のあらゆるジャンルの食品関連企業と協働し、様々な「次世代食のカタチ」を作ります。