当日のプログラムでは、まずサステナブルフードについての基礎研修を行い、健康・環境・社会に配慮した新しい食のあり方について学んでいただきました。その後、施設内に展示されているフードテック企業の紹介を経て、実際の店舗での「接客・調理・提供」の業務を体験していただきました。

2日目には、「麦茶を使った創作ドリンク」をテーマに、中学生たち自身による新メニューの開発に挑戦していただきました。参加者はアイディア出しだけではなく実際に納得のいく味になるまで試作を重ね、原価計算やブランディングにも挑戦いただきました。

中学生ならではの柔軟で新鮮なアイデアが詰まったこの創作ドリンクは、期間限定メニューとして店舗にて提供する予定です。

今回のプログラムを通じて、参加した中学生からは以下のような感想が寄せられました。

「作る楽しさや、新しいことを知る嬉しさがありました。ジャックフルーツのお肉などを知らなかった食材を知ることができたのも楽しかったです。」

「あたらしい商品を作るのってこんな感じなんだと実感しました。素材のよさを活かすのが難しかったです。」

「いつも当たり前にレストランなどに行っていましたが、お店の人が頑張って作っているんだなと気づきました。サステナブルな食べ物を見て、どれもおいしそうだし、ちょっと高くても環境にやさしいものなどを積極的に選んでいきたいと思いました。」

今回の職業体験は、中学生たちに食の未来について考えてもらうと同時に、私たちにとっても次世代のリアルな声と新たな視点を得られる非常に意義深い機会となりました。Sustainable Food Asiaでは、今後もこうした自治体や教育機関との連携を通じて、サステナブルフードの普及と次世代の育成に貢献してまいります。